Perché amerai questa ricetta
- Ingredienti semplici : preparati con ingredienti di base della dispensa come farina, uova, latte e zucchero.
- Ripieno ricco e cremoso : la crema è liscia, vellutata e aromatizzata alla vaniglia.
- Crosta di pasta frolla al burro : una base friabile e tenera racchiude il ripieno delizioso.
- Personalizzabile : aggiungi scorza di limone, cannella o cioccolato per un tocco in più.
- Perfetto per ogni occasione : elegante quanto basta per le celebrazioni, ma anche umile per il divertimento quotidiano.
Ingredienti di cui avrai bisogno
Per 8–10 persone
Per la pasta frolla:
- 2 tazze di farina per tutti gli usi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro non salato , freddo e tagliato a cubetti
- 2 tuorli d’uovo grandi
- 1/4 di tazza di latte intero (più altro se necessario)
Per la crema pasticcera:
- 2 tazze di latte intero
- 1 bacca di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 4 tuorli d’uovo grandi
- 1/2 tazza di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di burro non salato
Per guarnire:
- 1/2 tazza di pinoli
- Zucchero a velo , per spolverare
Istruzioni passo passo
Fase 1: Preparare la pasta frolla
- In una ciotola mescolate insieme la farina, lo zucchero e il sale.
- Aggiungere il burro freddo a cubetti, tagliandolo con un tagliapasta o con le dita, fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
- Aggiungere i tuorli e il latte, mescolando fino a formare un impasto morbido. Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungere un altro po’ di latte, un cucchiaino alla volta.
- Dividere l’impasto in due porzioni uguali, formare dei dischi, avvolgerli nella pellicola e metterli in frigorifero per 30 minuti .
Fase 2: Preparare il ripieno della crema pasticcera
- In un pentolino a fuoco medio, scaldate il latte con la bacca di vaniglia (incisa e raschiata, oppure con l’estratto di vaniglia). Scaldate fino a sfiorare il bollore, quindi togliete dal fuoco e lasciate in infusione la vaniglia per 5-10 minuti.
- In una ciotola, sbattete insieme i tuorli d’uovo, lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
- Versare lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che si rapprenda. Rimettere il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa (circa 5-7 minuti).
- Togliete dal fuoco e incorporate il burro mescolando fino a quando non sarĂ sciolto e completamente incorporato. Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola trasparente (premendola direttamente sulla superficie per evitare che si formi la pellicola) e lasciate raffreddare completamente.
